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| 揭秘香港润志鱼皮香料奥秘 |
说起2018年*火爆的海产零食，就不得不提一下香港润志的香脆鱼皮。
润志鱼皮选用的是优质深海的鱼皮，经过秘制香料腌制过后再经烘烤得来。口感酥而不碎，脆而不硬，吃起来有浓郁香味在唇齿间萦绕。
许多人都会好奇润志鱼皮美味的根源，那么今天小编就为大家介绍一些润志鱼皮常用的香辛料的特性、产地与用途。
丁香
丁香又名公丁香、子丁香。其气味强烈芳香、浓郁。味辛麻辣。公丁香是丁香花蕾干制而成，成品为桃娘科植丁香的花蕾。丁香与郁金香相忌，不宜同用。成品呈短棒状，上端呈圆球形，下部呈圆柱形、略扁，基部渐狭小，表面呈棕色、粒糙。
产地为马来西亚、坦桑尼亚、中国广东。
丁香有强烈的芳香味，可调味，制香精，也可入药。丁香本身的香气挥发，经肉料吸收后，能增进食欲，食之齿留余香。
八角
八角又称大料、大茴香，有强烈的香气，味甜、性辛温。八角为亚热带八角树的果实，为辐射状的藁葵果，呈八角形。鲜果为绿色，成熟果为深紫色，干燥果呈棕红色。
八角属中有4个品种，其中2种有毒，即莽草和厚皮八角不可食用，产于中国长江下游一些地区。其形状类似食用八角，特点是角细瘦而顶端尖，一般称“野八角”，果实小，色泽浅，呈土黄色，入口后，味苦，口舌发麻，角形不规格，呈多角形，每朵都在8个角以上，有的多达13个角，切勿混淆误食。
八角产地为中国广东、广西、云南、陕西，以陕西较多。
八角果所含主要成分为茴香脑类挥发油，在调味中具有增香作用，经肉料吸收，食用后能促进肠胃蠕动，引发食欲。
八角每50千克肉调味常用量为0.2%—0.6%。
小豆蔻
小豆蔻为多年生草本，根茎粗壮，棕红色。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。穗状花序由茎基部抽出。花序显著伸长，花排列稀疏，花冠白色。果实长卵圆形，果皮质韧，不易开裂。种子团分3瓣，每瓣种子5—9枚，种子气味芳香而浓烈。
小豆蔻栽培只限于赤道以南与北纬20度之间的一些国家，分布于拉丁美洲、亚洲和非洲大陆。危地马拉、印度、斯里兰卡和坦桑尼亚是世界上小豆蔻的主要生产国。另外，老挝、越南、哥斯达黎加、厄瓜多尔、泰国、洪都拉斯、尼加拉瓜、巴布亚新几内亚也有少量栽培。印度小豆蔻种植面积约占世界种植面积的50%，大多生长在加茨西部海拔600米以上的热带雨林中。中国分布在福建、广东、广西和云南等地。
小茴香
小茴香又名茴香、小茴等，气味香辛、温和、带有樟脑气味，微甜、又略有苦味和有炙舌之感。
中国各地均有栽培，广东、广西、云南、陕西较多。
小茴香有调味、温肾散寒、和胃理气等作用，在烹调鱼、肉时可去 |
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